Электрический духовой шкаф (в народе «духовка») – мультифункциональный, практичный и безопасный в плане экологичности прибор, источником энергии для которого служит электричество, предназначенный для того, чтобы готовить пищу посредством ее запекания. Устройства такого рода бывают разных видов в зависимости от их интегрированности с варочной поверхностью, функциональности и многих других признаков, которые будут рассмотрены ниже.
В зависимости от того, насколько духовой шкаф «привязан» к варочной панели, различают духовки зависимые и независимые.
Зависимые духовые шкафы всегда прикреплены к варочной панели. Последняя, таким образом, находится на поверхности духовки. В то время как приборы «независимого» вида можно поместить на любом расстоянии от поверхности для варки.
Сейчас монофункциональные модели духовок, которые оснащены лишь двумя (верхним и нижним) видами нагревателей, и не имеют разного рода дополнительных функций, вполне обоснованно считаются неудобными и устаревшими. Все более актуальным становится использование духовых шкафов мультифункционального типа, то есть оборудованных различным набором опций, программ и режимов. Например, многофункциональной считается духовка, помимо нагревателей имеющая и конвекционный вентилятор.
Содержание статьи
Что должен уметь духовой шкаф
Оснащение современных духовых шкафов достаточно большим количеством самых различных функций и режимов, тем не менее, позволяет выделить основной набор программ работы духовки. К ним относятся:
- классический нагрев (размеренное прогревание блюда одновременно и нижним, и верхним элементами нагревания);
- выпечка (при этом режиме используется нижний нагреватель);
- гриль (в этом случае используется дополнительный верхний нагреватель, действие которого ограничивается продуктами, что расположены под ним);
- конвекция (то есть работа вентилятора, который находится на задней стенке духовки и является лишь дополнительной функцией);
- кольцевой элемент нагрева (располагается вокруг вентилятора, а используется для одновременного приготовления различных блюд, размещенных в духовке на разных уровнях).
Многие модели имеют режим «пицца». Это так называемый эффект «каменной печи», достигаемый за счет совместной работы нижнего нагревателя и кольцевого элемента прибора.
Конечно, это далеко не полный набор используемых в духовых шкафах программ, режимов и функций. Поэтому покупая электрический духовой шкаф, следует поинтересоваться у продавца, какими функциями и режимами оснащен прибор.
Панель управления духового шкафа
Управление духовкой бывает сенсорного, механического и смешанного видов. Самой современной является сенсорная система, при которой переключение режимов осуществляется лишь прикосновением пальца. Духовые шкафы с такой системой безукоризненно вписываются в интерьер кухонь, выполненных в стилях «хай-тек» и «модерн». Наряду с этим наиболее надежной до сих пор считаются приборы, оборудованные системой механических переключателей. Некоторые духовки сочетают в себе как сенсорную, так и механическую систему управления, относясь к так называемому комбинированному виду.
Как выбрать
При выборе духового шкафа с той или иной системой управления необходимо учитывать не только личные предпочтения, но также дизайн помещения и занимаемую духовкой площадь. В то же время следует помнить, что, выбирая бюджетную модель, лучше всего будет приобрести духовку с механическими переключателями.
Немаловажным фактором также является вид направляющих. В современных моделях системы их бывают трех видов: проволочными, телескопическими и рельефными.
В ходе эксплуатации очень удобной являются телескопические направляющие – так называют систему шарнирных реек, свободно выдвигающихся. Проволочными направляющими называют своеобразные «рельсы», которые находятся в стенках духовки. Такие «рельсы» могут быть как стационарными, так и съемными. Также возможно использование рельефных направляющих. В такой системе предусмотрены выступы и углубления на стенках духового шкафа. При всем удобстве (листы/противни и решетки удобно перемещать и чистить) такая система имеет весьма существенный недочет: в ходе эксплуатации техники образуются царапины, которые впоследствии покрываются ржавчиной.
Система очистки духового шкафа
Приобретая духовку, следует, помимо прочего, обратить внимание на то, какая система очистки предусмотрена для той или иной модели. Существует несколько видов чистки духовок.
Очистка паром предусматривает наличие специального режима. Осуществляется следующим образом: в глубокий противень наливается немного воды, после чего необходимо включить специальный режим. В результате в процессе испарения воды с внутренней поверхности отделяются жиры и другие виды загрязнений. Такая система чаще всего встречается в моделях духовых шкафов популярной марки Gorenje.
При пиролитической очистке удаление жира с внутренней поверхности осуществляется путем его выжигания при заблокированной дверце. Внутренняя поверхность нагревается до 500 °C, после чего образованный пепел вытирается со стенок мягкой тряпочкой либо смоченной водой губкой. Чтобы предотвратить попадание запахов на кухню, в духовке используются специально предназначенные фильтры.
Для каталитической системы чистки используют специальные сменные каталитические пластины, которые впитывают разного рода загрязнения, что выделяются в ходе готовки. В таком случае духовку после ее остывания стоит лишь протереть губкой (влажной). Каталитические пластины весьма экономны: одно такой пластины хватает на четыреста стряпаний.
Кроме того, доступно использование так называемой эмали легкой очистки. В указанной системе очистки изнутри духовой шкаф покрывается мелкодисперсной эмалью (как правило, белой), которая легко моется мягкой тряпочкой.
Дополнителыные опции
Помимо всего прочего, духовки могут быть оборудованы различными дополнительными функциями. Набор таких функций в каждой модели может быть разным, однако, следует выделить наиболее часто используемые.
К таким функциям относятся:
- Пароварка – с помощью специального устройства возможно приготовление пищи на пару.
- Функция СВЧ – блюдо готовится под воздействием волнового излучения.
- Чтобы разогреть или приготовить пищу на верхнем уровне при высокой температуре используется инфракрасное излучение. Для реализации этой функции под потолком духового шкафа находятся дополнительные нагреватели.
- Использование таймера позволяет засекать время приготовления и не опасаться, что блюдо «перестоит».
- Чтобы избежать непредвиденного запуска или прекращения работы духовки, используются утапливаемые переключатели.
- Безопасное извлечение блюда при его готовности или для проверки возможно, если духовка оборудована выдвижной тележкой.
- Если в семье есть маленькие дети, то наиболее актуальной будет модель духового шкафа с «холодной» дверцей, выполненной из многослойного стекла.
- Изменения температуры блюда, чтобы не допустить его перегрева, можно отслеживать с помощью специального датчика, называемого «температурным щупом».
- Чтобы исключить возможность неосторожного использования духовки детьми, отдельные модели оборудованы «защитой от детей». В таких случаях управление духовкой возможно только при выборе комбинации клавиш. Как правило, ее можно установить самостоятельно, следуя пунктам инструкции.
- Для дополнительной безопасности, чтобы исключить возможность нагревания других предметов, расположенных поблизости, в стенки духового шкафа может быть встроен специальный вентилятор, не позволяющий духовке нагреваться снаружи.
Набор дополнительных функций индивидуален для каждой модели, поэтому здесь просто необходимо выбрать, опираясь на личные предпочтения.
Например, если частое использование духовки не предполагается, то оптимальным выбором будет модель, включающая в себя стандартный набор функций. Однако для большой семьи и любителей кулинарных изысков лучше всего будет многофункциональная модель с оптимальным набором дополнительных функций и программ.
